




Pasta
Maccarun' a' fus' al filetto di tonno* e pistacchi della Valle del Platani
Traditional fresh "maccarun' a' fus'" with tuna and Valle del Platani (Sicily) pistachio cream
Troccoli alla salicornia, crema di bufala fredda e bottarga di cefalo
Traditional fresh "troccoli'" with glassworth, fresh mozzarella di bufala cream and mullet dried egg flakes
Orecchiette alle vongole veraci e porcini*
Traditional fresh "orecchiette" with clams and porcini mushrooms
Paccheri e mazzancolle* in bisque e tartare agli agrumi
Paccheri with shrimp bisque and citrus flavoured tartare
abbinato a "Viride", olio EVO BIO da coratina monovarietale Frantoio Marsicani - Morigerati (SA)
Maccarun' a' fus' alla pancetta, cacioricotta di capra locale,
pomodori secchi e asparagi selvatici*
Traditional fresh "Maccarun' a' fus'" with bacon, local goat cheese, dried tomatoes and wild asparaguses
Troccoli alla carbonara podolica
Traditional fresh "Troccoli" Carbonara, in an original ed exclusive version
Gnocchi di patate alle erbe su crema fresca di bufala
e capocollo di Martina Franca
Potato gnocchi with erbs, fresh mozzarella di bufala cream and Capocollo di Martina Franca
Paccheri ai porcini* con terriccio di pane croccante al tartufo
VEGAN
Paccheri with porcini mushrooms and trouffled crunchy bread