Pasta

 

​

​

​

​

​

 

​

​

​

​

​

​

Maccarun' a' fus' al filetto di tonno* e pistacchi della Valle del Platani     

Typical fresh "maccarun' a' fus'" with tuna cubes and Valle del Platani (Sicily) pistachio cream

​

​

Troccoli alla salicornia, crema di Bufala fredda e bottarga di muggine     

Typical fresh "troccoli'" with glassworth, fresh Bufala cream and mullet dried eggs

​

Orecchiette alle vongole e porcini*    

Typical fresh "orecchiette" with clams and porcini mushrooms

​

​

Paccheri e mazzancolle* in bisque e tartare agli agrumi  

Paccheri with shrimp bisque and citrus tartare 

​

​

​

Maccarun' a' fus' alla pancetta del Gargano, cacioricotta di capra locale,

pomodori secchi e asparagi selvatici*         

Typical fresh "Maccarun' a' fus'" with local bacon, local goat cheese, dried tomatoes and wild asparaguses

​

Troccoli alla carbonara podolica ®      

Typical fresh "Troccoli" Carbonara, in an original ed exclusive version

​

Gnocchi di patate alle erbe su crema fresca di Bufala di Lesina

e capocollo di Martina Franca        

Potato gnocchi with erbs, fresh Bufala di Lesina cream and Capocollo di Martina Franca

​

​

Paccheri ai porcini* con terriccio di pane al tartufo  

VEGAN 
Paccheri with porcini mushrooms and trouffled crunchy bread

​

​

​