Pasta

​

​

Maccarun' a' fus' al filetto di tonno* e pistacchi della Valle del Platani     

Traditional fresh "maccarun' a' fus'" with tuna and Valle del Platani (Sicily) pistachio cream

​

​

Troccoli alla salicornia, crema di bufala fredda e bottarga di cefalo

Traditional fresh "troccoli'" with glassworth, fresh mozzarella di bufala cream and mullet dried egg flakes

​

​

Orecchiette alle vongole veraci e porcini*

Traditional fresh "orecchiette" with clams and porcini mushrooms

​

​

Paccheri e mazzancolle* in bisque e tartare agli agrumi

Paccheri with shrimp bisque and citrus flavoured tartare 

abbinato a "Viride", olio EVO BIO da coratina monovarietale Frantoio Marsicani - Morigerati (SA)

​

​

​

Maccarun' a' fus' alla pancetta, cacioricotta di capra locale,

pomodori secchi e asparagi selvatici*

Traditional fresh "Maccarun' a' fus'" with bacon, local goat cheese, dried tomatoes and wild asparaguses

​

​

Troccoli alla carbonara podolica

Traditional fresh "Troccoli" Carbonara, in an original ed exclusive version

​

​

Gnocchi di patate alle erbe su crema fresca di bufala

e capocollo di Martina Franca

Potato gnocchi with erbs, fresh mozzarella di bufala cream and Capocollo di Martina Franca

​

​

Paccheri ai porcini* con terriccio di pane croccante al tartufo

VEGAN 
Paccheri with porcini mushrooms and trouffled crunchy bread

​

​

​