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Pasta

Maccarun' a' fus' al filetto di tonno* e pistacchi della Valle del Platani     

Traditional fresh "maccarun' a' fus'" with tuna and Valle del Platani (Sicily) pistachio cream

Troccoli alla salicornia, crema di bufala fredda e bottarga di cefalo

Traditional fresh "troccoli'" with glassworth, fresh mozzarella di bufala cream and mullet dried egg flakes

Orecchiette alle vongole veraci e porcini*

Traditional fresh "orecchiette" with clams and porcini mushrooms

Paccheri e mazzancolle* in bisque e tartare agli agrumi

Paccheri with shrimp bisque and citrus flavoured tartare 

abbinato a "Viride", olio EVO BIO da coratina monovarietale Frantoio Marsicani - Morigerati (SA)

Maccarun' a' fus' alla pancetta, cacioricotta di capra locale,

pomodori secchi e asparagi selvatici*

Traditional fresh "Maccarun' a' fus'" with bacon, local goat cheese, dried tomatoes and wild asparaguses

Troccoli alla carbonara podolica

Traditional fresh "Troccoli" Carbonara, in an original ed exclusive version

Gnocchi di patate alle erbe su crema fresca di bufala

e capocollo di Martina Franca

Potato gnocchi with erbs, fresh mozzarella di bufala cream and Capocollo di Martina Franca

Paccheri ai porcini* con terriccio di pane croccante al tartufo

VEGAN 
Paccheri with porcini mushrooms and trouffled crunchy bread

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