top of page

Secondi

Baccalà fritto al carbone vegetale su crema di Bufala di Lesina   

fried cod with plant charcoal and Bufala di lesina cream

 

Filetto di branzino* in crosta di 

pane su coulis di datterino giallo e bottarga di muggine 
Filet  of seabass in crust of bread with yellow datterino tomato coulis and mullet bottarga


Tagliata di tonno* appena scottata e pistacchi della Valle del Platani 

possibile affumicatura a freddo con olivo o marijuana light

Sliced tuna steak with Valle del Platani pistachios
Tuna may be smoked, if desired, with olive wood or marijuana light

Puntine di maiale cotte a bassa temperatura, laccate al vincotto di fichi
con insalatina di arance e finocchi
   

Figs vincotto glazed pork ribs with orange and fennel 

Roticello vicaiolo* 

con salsiccia, ventresca, capocollo, patate, olive e lampascione
Baked mixed meat with potatoes, wild onions and herbs (typical local recipe)

Tagliata di manzo 
con velo di Caciocavallo Podolico 

Beef tagliata with a Caciocavallo Podolico fondant veil

Polpette di pane alle ortiche e uva passa, crema di zucca e mandorle tostate 

VEGETARIAN   

Nettles and raisins breadballs on pumpkin cream

bottom of page