Pasta
Troccoli alla salicornia, crema di bufala fredda e bottarga di cefalo 14,00
Traditional fresh "troccoli'" with glassworth, fresh mozzarella di bufala cream and mullet dried eggs
Troccoli alle mazzancolle* in bisque e tartare agli agrumi 15,00
Traditional fresh "troccoli'" with shrimp bisque and citrus flavoured tartare
abbinato a "Viride", olio EVO BIO da coratina monovarietale Frantoio Marsicani - Morigerati (SA)
Maccarun' a' fus' al filetto di tonno* e pistacchi della Valle del Platani 15,00
Traditional fresh "maccarun' a fus'" with tuna and sicilian pistachio cream
Troccoli alla carbonara podolica 14,00
Traditional fresh "Troccoli" Carbonara, in an original ed exclusive version
Gnocchi di patate alle erbe su crema fresca di bufala
e capocollo di Martina Franca 13,00
Potato gnocchi with erbs, fresh mozzarella di bufala cream and Capocollo di Martina Franca
Orecchiette al ragù di manzo e funghi 13,00
Traditional fresh "orecchiette" with beef and mushroom ragout
Orecchiette ai porcini* e nocciole tostate 14,00
VEGAN
Traditional fresh "Orecchiette" with porcini mushrooms and roasted hazelnuts
Maccarun' a fus' al ragù di funghi di carrubo 14,00
VEGAN
Traditional fresh "maccarun' a fus'" with carob mushroom ragout
