Pasta

 

​

​

​

​

​

 

​

​

​

​

​

​

​

​

Troccoli alla salicornia, crema di bufala fredda e bottarga di cefalo  14,00

Traditional fresh "troccoli'" with glassworth, fresh mozzarella di bufala cream and mullet dried egg flakes

​

​

Orecchiette alle vongole veraci e porcini*    15,00

Traditional fresh "orecchiette" with clams and porcini mushrooms

​

​

Paccheri e mazzancolle* in bisque e tartare agli agrumi   15,00

Paccheri with shrimp bisque and citrus flavoured tartare 

abbinato a "Viride", olio EVO BIO da coratina monovarietale Frantoio Marsicani - Morigerati (SA)

​

​

​

Chicche di patate alla zucca e rosmarino

con lardo di Vico fatto a mano e castagne          12,00  

Potato gnocchi with pumpkin and rosemary, handmade lard and chestnut​

​

​

Troccoli alla carbonara podolica        14,00  

Traditional fresh "Troccoli" Carbonara, in an original ed exclusive version

​

​

Gnocchi di patate alle erbe su crema fresca di bufala

e capocollo di Martina Franca         13,00  

Potato gnocchi with erbs, fresh mozzarella di bufala cream and Capocollo di Martina Franca

​

​

Paccheri ai porcini* con terriccio di pane croccante al tartufo  14,00

VEGAN 
Paccheri with porcini mushrooms and trouffled crunchy bread

​

​

Maccarun' a fus' al ragù di funghi di carrubo  14,00

VEGAN 
Traditional fresh "maccarun' a fus'" with carob mushroom ragout

​