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Pasta

 

 

Troccoli alla salicornia, crema di bufala fredda e bottarga di cefalo  14,00

Traditional fresh "troccoli'" with glassworth, fresh mozzarella di bufala cream and mullet dried egg flakes

Orecchiette alle vongole veraci e porcini*    15,00

Traditional fresh "orecchiette" with clams and porcini mushrooms

Paccheri e mazzancolle* in bisque e tartare agli agrumi   15,00

Paccheri with shrimp bisque and citrus flavoured tartare 

abbinato a "Viride", olio EVO BIO da coratina monovarietale Frantoio Marsicani - Morigerati (SA)

Chicche di patate alla zucca e rosmarino

con lardo di Vico fatto a mano e castagne          12,00  

Potato gnocchi with pumpkin and rosemary, handmade lard and chestnut

Troccoli alla carbonara podolica        14,00  

Traditional fresh "Troccoli" Carbonara, in an original ed exclusive version

Gnocchi di patate alle erbe su crema fresca di bufala

e capocollo di Martina Franca         13,00  

Potato gnocchi with erbs, fresh mozzarella di bufala cream and Capocollo di Martina Franca

Paccheri ai porcini* con terriccio di pane croccante al tartufo  14,00

VEGAN 
Paccheri with porcini mushrooms and trouffled crunchy bread

Maccarun' a fus' al ragù di funghi di carrubo  14,00

VEGAN 
Traditional fresh "maccarun' a fus'" with carob mushroom ragout

Slow Food
Prodotto tipico locale o km 0
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