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Pasta

 

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Troccoli alla salicornia, crema di bufala fredda e bottarga di cefalo  14,00

Traditional fresh "troccoli'" with glassworth, fresh mozzarella di bufala cream and mullet dried eggs

(1, 4, 7, 12)

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Orecchiette al pesto di fave tenere al limone e vongole lupino    15,00

Traditional fresh "orecchiette" with clams and fava bean pesto with lemon taste

(1,12, 14)

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Troccoli alle mazzancolle* in bisque e tartare agli agrumi   15,00

Traditional fresh "troccoli'" with shrimp bisque and citrus flavoured tartare 

abbinato a "Viride", olio EVO BIO da coratina monovarietale Frantoio Marsicani - Morigerati (SA)

(1, 2, 9, 12)

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Maccarun' a' fus' al filetto di tonno* e pistacchi della Valle del Platani   15,00

Traditional fresh "maccarun' a fus'" with tuna and sicilian pistachio cream

(1, 4, 8,12)

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Troccoli alla carbonara podolica        14,00  

Traditional fresh "Troccoli" Carbonara, in an original ed exclusive version

(1,3, 7, 12)

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Gnocchi di patate alle erbe su crema fresca di bufala

e capocollo di Martina Franca         13,00  

Potato gnocchi with erbs, fresh mozzarella di bufala cream and Capocollo di Martina Franca

(1,7, 10, 12)

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Orecchiette ai porcini* con terriccio di pane croccante al tartufo  14,00

VEGAN 
Traditional fresh "Orecchiette" with porcini mushrooms and trouffled crunchy bread

(1, 6 tracce,12)

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Maccarun' a fus' al ragù di funghi di carrubo14,00

VEGAN 
Traditional fresh "maccarun' a fus'" with carob mushroom ragout

(1, 9, 12)

© 2021 | Martina Russi

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