Pasta
Troccoli alla salicornia, crema di bufala fredda e bottarga di cefalo 14,00
Traditional fresh "troccoli'" with glassworth, fresh mozzarella di bufala cream and mullet dried eggs
Orecchiette alle vongole veraci e porcini* 15,00
Traditional fresh "orecchiette" with clams and porcini mushrooms
Paccheri e mazzancolle* in bisque e tartare agli agrumi 15,00
Paccheri with shrimp bisque and citrus flavoured tartare
abbinato a "Viride", olio EVO BIO da coratina monovarietale Frantoio Marsicani - Morigerati (SA)
Maccarun' a' fus' al filetto di tonno* e pistacchi della Valle del Platani 15,00
Paccheri with shrimp bisque and citrus flavoured tartare
abbinato a "Viride", olio EVO BIO da coratina monovarietale Frantoio Marsicani - Morigerati (SA)
Chicche di patate alla zucca e rosmarino
con lardo di Vico fatto a mano e nocciole 13,00
Potato gnocchi with pumpkin and rosemary, handmade lard and hazelnuts
Troccoli alla carbonara podolica 14,00
Traditional fresh "Troccoli" Carbonara, in an original ed exclusive version
Gnocchi di patate alle erbe su crema fresca di bufala
e capocollo di Martina Franca 13,00
Potato gnocchi with erbs, fresh mozzarella di bufala cream and Capocollo di Martina Franca
Paccheri ai porcini* con terriccio di pane croccante al tartufo 14,00
VEGAN
Paccheri with porcini mushrooms and trouffled crunchy bread
Maccarun' a fus' al ragù di funghi di carrubo 14,00
VEGAN
Traditional fresh "maccarun' a fus'" with carob mushroom ragout
