Pasta

 

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Maccarun' a' fus' al filetto di tonno* e pistacchi della Valle del Platani     15,00

Typical fresh "maccarun' a' fus'" with tuna cubes and Valle del Platani (Sicily) pistachio cream

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Troccoli alla salicornia, crema di Bufala fredda e bottarga di muggine     14,00

Typical fresh "troccoli'" with glassworth, fresh Bufala cream and mullet dried eggs

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Orecchiette alle vongole e porcini*    15,00

Typical fresh "orecchiette" with clams and porcini mushrooms

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Paccheri e mazzancolle* in bisque e tartare agli agrumi   15,00

Paccheri with shrimp bisque and citrus tartare 

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Maccarun' a' fus' alla pancetta del Gargano, cacioricotta di capra locale,

pomodori secchi e asparagi selvatici*          13,00  

Typical fresh "Maccarun' a' fus'" with local bacon, local goat cheese, dried tomatoes and wild asparaguses

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Troccoli alla carbonara podolica ®        14,00  

Typical fresh "Troccoli" Carbonara, in an original ed exclusive version

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Gnocchi di patate alle erbe su crema fresca di Bufala di Lesina

e capocollo di Martina Franca         14,00  

Potato gnocchi with erbs, fresh Bufala di Lesina cream and Capocollo di Martina Franca

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Paccheri ai porcini* con terriccio di pane al tartufo  13,00

VEGAN 
Paccheri with porcini mushrooms and trouffled crunchy bread

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