Secondi

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Baccalà fritto al carbone vegetale su crema fresca di bufala    16,00

fried cod with plant charcoal and fresh mozzarella di bufala cream

 

Filetto di branzino* in crosta di 

pane su coulis di datterino giallo e bottarga di muggine    16,00
Filet  of seabass in crust of bread with yellow datterino tomato coulis and mullet bottarga

abbinato a olio EVO da Peranzana monovarietale Mio Padre è un albero - San Severo

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Puntine di maiale cotte a bassa temperatura, laccate al vincotto di fichi
con insalatina di arance e finocchi     16,00

Figs vincotto glazed pork ribs with orange and fennel salad 

abbinato a olio EVO BIO da Coratina monovarietale Frantoio Marsicani- Morigerati (SA)

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Tagliata di manzo 
con scaglie di Caciocavallo Podolico      16,00
Beef tagliata with Caciocavallo Podolico flakes

abbinato a "Maximum", olio EVO BIO da Coratina monovarietale Az. Agr. Trotta - San Giovanni Rotondo

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