Secondi
Baccalà fritto al carbone vegetale su crema fresca di bufala 16,00
fried cod with plant charcoal and fresh mozzarella di bufala cream
Filetto di branzino* in crosta di
pane su coulis di datterino giallo e bottarga di muggine 16,00
Filet of seabass in crust of bread with yellow datterino tomato coulis and mullet bottarga
abbinato a olio EVO da Peranzana monovarietale Mio Padre è un albero - San Severo
Tagliata di tonno* appena scottata con pistacchi della Valle del Platani affumicata al legno di melo o olivo 16,00
Tuna steak with sicilian pistachios, smoked with olive or apple wood
abbinato a olio EVO da Peranzana monovarietale Mio Padre è un albero - San Severo
Puntine di maiale cotte a bassa temperatura, laccate al vincotto di fichi
con insalatina di arance e finocchi 16,00
Figs vincotto glazed pork ribs with orange and fennel salad
abbinato a olio EVO BIO da Coratina monovarietale Frantoio Marsicani- Morigerati (SA)
Tagliata di manzo
con scaglie di Caciocavallo Podolico 16,00
Beef tagliata with Caciocavallo Podolico flakes
abbinato a "Maximum", olio EVO BIO da Coratina monovarietale Az. Agr. Trotta - San Giovanni Rotondo
Polpette di pane alle ortiche e uva passa con vellutata di zucca e mandorle tostate 12,00
Fried breadballs with raisins and nettles, with pumpkin cream and toasted almods
VEGETARIANO
abbinato a olio EVO BIO da ogliarola monovarietale Serrilli - San Marco in Lamis
